Lyckad lax med rostade rotfrukter

Där fick jag verkligen till det! Lax med rotfrukter i ugn och en sval röra till det. JP tyckte det var så gott så han åt både sin tallrik och matlådan som var till imorgon – då har man lyckats. Tänkte dela med mig av mitt lilla ihopknopade recept till er om ni skulle vara nyfikna.

 

Lax för två personer
2 halvstora sötpotatisar
3 palsternackor

4-5 msk kvarg
2-3 cm gurka
1 salladslök
1 vitlöksklyfta

Olivolja
Flingsalt
Citronpeppar
Citron

Trocamare (örtsalt)

 

 

Laxen stekte jag i smör och kryddade med citronpeppar. Hemligheten är att ha på svag värme så man inte får dem torra och knapriga. Jag tycker att de blir godast när de är mjuka och saftiga.

 

Skar sötpotatisarna i kuber, likaså med palsternackorna – la i en form, på med olivolja och flingsalt och så tjoff in i ugnen i ca 25 minuter.

 

Under tiden gjorde jag röran. Blandade kvarg, pressad citron, finhackad salladslök, en vitlöksklyfta, riven gurka, citronpeppar och Trocamare. Rörde runt och ställde in i kylen tills servering.

 

 

Sen ställde jag fram skålen med flingsalt så man kunde ha på extra efter behag. Skulle ha varit gott med en bladsallad till, men det får bli till nästa gång. Allt gick på en halvtimme, inklusive dukning, och det smakade himmelskt. Lyckliga jag får äta det imorgon till lunch igen <3