Tessie-san

Idag blev vi väldigt sugna på att baka. Man kan ju inte låta bli att bli inspirerad av alla goda julebak som cirkulerar på sociala medier just nu. Vi fastnade för den här ljuvliga saffran- och mandelkakan, så vi testade att göra den. Vi bytte ut lite ingredienser som vi saknade, men i det stora hela följde vi ändå receptet.

Det blev en blandning av en lussebulle och en kladdkaka… ni hör ju själva… otrooooligt god!

Fick hjälp av tre glada tomtenissar också. De tackar ju aldrig nej till att hjälpa till med att röra i skålar och smaka på smeten 😉

Blev helt tårögd när jag såg bilderna efteråt. Vi fick finbesök av barnens mormor ♡ Ni ser det gröna ljuset där på golvet under bordet…? Läs vad jag menar här. ♡ ♡ ♡

Receptet hämtade jag från bästa Fredriksfika på Instagram, men bytte ut lite saker som vi saknade hemma mot sånt vi hade.

0,5 g saffran
1 msk vatten
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl mandelmjöl (hade inte mandelmjöl hemma, så körde vetemjöl)
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl rapsolja (hade bara olivolja så det fick gå…)
1 dl flagad mandel
2 rader mörk choklad (detta la jag till själv, för choklad är alltid gott?)

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smörj och bröa en springform (jag bröade med mandelflarn). Lägg saffran i blöt med en matsked vatten.
3. Vispa ägg och socker fluffigt i en bunke.
4. Blanda vetemjöl, mandelmjöl och bakpulver. Vänd ned mjölblandningen i äggsmeten och tillsätt saffransblandningen och olja. Rör till en jämn smet. Hacka chokladen i grova bitar och blanda i.
5. Häll smeten i formen och strö över mandelflarn. Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter.
6. Låt svalna och pudra över florsocker om så önskas. Servera som den är eller med vispgrädde till.

Den var sååå god! Skulle passa perfekt på dessertbordet på julafton!

Vi åt upp kanske 3/4 av den och la resten i frysen. Kommer ta fram på julafton och skära i små kuber, perfekta små mumsbitar till kaffet.

♡

Har samlat tidigare recept och inlägg om bakning här och här.