Eftersom min fantastiska banankaka deluxe blev så otroligt lyckad igår, så tänkte jag att jag skulle bjuda på receptet! Det vill ni va? Glutenfri dessutom! Jag använde mig av ett grundrecept på banankaka som jag sedan mixade ihop med saker jag själv ville ha i och använde mig av en glasyr som man ofta har på kärleksmums/mockarutor – supersmarrig!
Banankaka:
2 mogna bananer
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
4 msk mjölk
100 g smält smör
2,5 dl (glutenfritt) mjöl
1 tsk bakpulver
4 rutor mörk choklad med havssalt
2 nävar cashewnötter
Kokosflingor
Glasyr:
50 g smör
2,5 msk starkt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
Sätt ugnen på 175 grader.
Mosa bananerna i en bunke.
Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke.
Hacka chokladen och och cashewnötterna så smått du själv önskar och blanda ihop det med resterande ingredienser – avsluta med att blanda i mjölblandningen.
Häll i smeten i en smörad och bröad (jag hade i kokosflingor istället för ströbröd pga undvika gluten) form med avtagbar kant.
In i ugnen i ca 35-40 min. Jag ställde klockan på 35 min och lät den vara inne i någon minut till. Kakan ska ha blivit lite gyllenbrun på toppen.
Medan kakan svalnar kan du göra glasyren:
Smält smöret och blanda sedan ihop med resten av ingredienserna och rör om tills du får en jämn smet. Blir smeten för lös; ta i lite mer florsocker. Blir smeten för tjock; ta i lite mer kaffe. Tänk på att endast ha i lite vätska åt gången, väldigt lite vätska kan göra enorm skillnad.
När du är nöjd med fastheten häller du över glasyren på kakan och brer ut ett jämnt lager. Om man vill kan man strö på kokosflingor på toppen, men jag lämnade den som det var.
Låt svalna/stelna och servera med glass eller precis som den är. Stående ovationer utlovas! 😉
